「食と健康業界の変化情報」業界研究
Ａ志援の使命・ミッション（任務）＞「食と健康業界の変化情報」業界研究
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21世紀は日本人存亡に関する危機の時代。子孫繁栄のために、
人の健全判断、健康維持の改善常識基盤を変える必要が生じはじめました。
この認識に共鳴・共振・共動される”あなた”が変わり、周囲が変わり、
”あなた”が企業ですばらしい人財として活躍されるように、
食の業界の先駆的企業をご紹介します。
必要な”あなた”はホームページを紹介しましたので、直接その企業にご連絡
ください。
◇食育基本法 2005年6月17日 法令第63号
子供たちの健全な心と身体を培い、未来や国際社会に
羽ばたくことができるようにするとともに、全ての国民が
心身の健康を確保し、生涯にわたって生き生きと暮らす
ことが出来るようにするための使命でスタートしました。
食事のバランス、食の安全・衛生・安心の意識が高まって
きました。
親も子も 精神・価値判断が少し狂いはじめた現在、復元するための
真因は、飽食の中で、偏食・加工食品が、身体の健全性のバランス
を崩しはじめている食を正常化することも一つです。
影響度が高いのは 業務用です。食に関連して従事する企業の数多い。
世界の食環境に影響されながら、新しい潮流を創ろうとしている企業を
ご紹介します。
食に関係した企業の”あなた”は、ご活用ください。
食の業界は、「安心・安全」追求、物流の進化、日本国内の世界最低レベル自給率
から国際的な輸入環境の変化により、農業生産のハイテク化工場化が国家的戦略
となり始めてきました。
研究段階から起業段階へすすむスピードが加速されてきています。その変化情報を
整理し、事業計画として役立つ情報を揃えます。
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□業界推進団体
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食に関する業務用厨房の推進企業：新調理システム推進協会、日本厨房工業会、外食産業総合調査研究センター、日本食品衛生協会各団体の活動内容を紹介
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□業界推進基盤企業
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業界のエネルギー補給を担当する東京ガス・東京電力では業務用厨房に関して技術開発が進んでいます。業界を推進する企業の商品開発支援を活発にしています。”あなた”の企業の新商品もＰＲの対象になる機会があります。日本食糧新聞社は最新の食品業界の情報を集約し、地域の業界団体の活動を志援しています
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□厨房設計・施工関係
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世界の厨房が日本市場に急激普及をはじめ、日本の閉鎖的厨房業界も黒船で目が覚め、厨房業界の変化が激しくなってきました。その中で厨房設計施工のモデルとして紹介します。・厨房設計のプロ集団：ＮＲＴシステム ・東京ディズニーランド1日30万食ノウハウ：オーエルシーキッチンテクノ
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□食業界発展を支える
企業
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食業界発展を支える、システムのなかみを提供するモデルをご紹介します。 ・日医ＩＴ管理栄養士の優れたソフト：ソフテック ・ホテルレストラン総合支援：オータパブリケ−ションズ ・食文化総合ソリューション：アルファルファックス・フード・システム
・水と住まいと農業：渡辺パイプ
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□業界発展先導企業
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業界発展先導企業の企業努力をご紹介します。常に新しく、新商品、新システム、販路開発に全社的に活発に挑戦している企業 ・業務用電気厨房：ニチワ電機 ・業務用冷凍冷蔵庫：ホシザキ電機 ・社員食堂学校給食：中西製作所 ・日本厨房工業会会長企業：福島工業
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◇食業界の物流変化
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一定期間ごとに必ず同一種類の安心リピートがある食業界に着眼して物流システムの変化は加速されてきた。ロジスティク改革が加速化。
広域ハイスピード化、食の安全、トレーサビリティー等規制が強化に対応され、一社自力対応の限界を超えて来た業界のサポート力がアップしてきた。
開発システム構築段階から実績が評価され、普及伝播段階に
入ってきた企業の公開情報を紹介し、イベントでの紹介、オープンセミナー開催を活発に実施しているので食業界の経営陣人財は
自力で構築すべきかどうかを判断する時期がきています。
導入格差が、人財の数が、価値判断成長スピードを変え、企業の
経営品質格差、業績格差になり始めてきました。
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●ヤマトシステム開発（ＹＳＤ）
●セイノー情報サービス
●東洋ビジネスエンジニアリング(b-en-g）
●シーネット（C_Net）
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◇日本パン技術研究所
（ＪＩＢ）
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（社）日本パン技術研究所）は、AIB（米国製パン研究所）とライセンス契約を結び、本システムを日本へ導入し、依頼施設の食品安全管理体制の強化・徹底を支援する活動を行っています。
「ＡＩＢ」の確立した「ＡＩＢフードセーフティ（ＧＭＰ)指導・監査システム」は「食品安全統合基準」を基に、「食品製造施設及び食品関連施設（流通倉庫や包装資材製造）」において、主に「5Ｓ（整理、整頓、清掃、清潔、しつけ）」を強化するための、「食品安全管理システム」です。 三現主義の監査とコンサルが同時に進行し、具合的な内容です。
様々な食品会社および関連会社（製造機械、倉庫、包装資材、
原料供給業者を含む）を対象としています。特に食品取り扱い作業に携わる従業員の教育の一環として重要視する企業が増えてきました。
AIB統合基準はGMPを基礎にして作成されています。また、GMPは、HACCPの構築には必要不可欠なものです。
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◇官庁・団体（食業界）
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食は人間の生存に関係し、安心、安全に関する政策、規制、研究は業界変化を理解する上で重要です。
企業のＣＳＲ（社会的責任）戦略に極端な格差がある時代は放任規制緩和をしてはいけない問題点が多い。
官庁情報は最低限の下限の規制として、自社の成長レベルで
対応のための情報として最新をテーマに整理しました。
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●農林水産省
●農業・食品産業総合研究機構
●水産総合研究センター
●食品需要研究センター（FMRIC）
●農協流通研究所
●農林水産技術情報協会
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◎食に関する専門機関
情報
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食に関する専門機関情報 各機関で健康に関して情報を公開しています。
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◇食料自給への
対応
| ■情報（植物工場）
植物工場に関する情報を整理し、
事業化を検討するときの参考に
なるよう探しはじめました。
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■団体・研究所（植物工場）
植物工場に関する学会が統合
され関連部会と相乗成長の段階
に成長してきました。蓄積した
研究ノウハウを活かした成功事例
も出始め、企業化段階へ成長し
てきました。ビジネス採算性の
出るように事業化する企業人の
参入段階に来ています。
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■企業（植物工場）
植物工場の実績を上げ始めた
企業がでてきました。同業種
から、異業種から、新事業とし
て検討する企業が増えてきま
した。団体・研究機関の情報
（ノウハウ・資金）を活かし、
自社固有ノウハウ構築スピード
を加速するとき役立つ情報を
集約します。
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地球規模の環境の変化を意識する段階になってきました。
食材の生産環境が変化しはじめ、日本の食の自給力は低下し、
食の安全は海外依存の場合、安全とコストとは反比例現象が
でています。
日本人は食の生産に従事する人材は減少し、マスコミの影響で、
ローマ人型の美食・飽食型人間の比率が増えてきています。
大人口が存在する中国の食生活が、富によりローマ人型の比率が増えはじめました。
世界の中で、日本人の必要とする食材確保環境は、変わりはじめ、同一コストでの輸入する場合の量は制限されはじめ、品質は悪化をはじめました。
新たなビジネス・チャンスを目指して異業種から企業参入が相次ぐ植物工場に注目が集まりはじめました。
光，温度，栄養素といった栽培条件を完全に制御して作物を生産する植物工場。食材生産革命が予兆が始まってきました。
日本人が存続に必要なものを量確保し、採算がとれる付加価値の高いものを確保し、中間的なものは後回しにして、同時に日本国内での植物工場の生産量、種類の増加を推進する本格的スタートの時期が近づいてきました。
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◇栽培・養殖漁業
食材としての魚が健康維持食材として国際的に認識、需要は拡大の増加は中国の経済成長とともに加速され、日本だけが漁業資源を安心・安全な食材を必要量確保条件が悪化をはじめました。
対応として自給に関する事業の
参考資料を整理します。 |
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■情報（栽培・養殖漁業）
日本国内の自給比率を上げ、日本人の魚の文化の継承に
関する情報を整理
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■団体・研究所（栽培・養殖漁業）
栽培、養殖、魚工場に関する研究段階からビジネス展開へ
成長してきました。蓄積した研究ノウハウを活かした成功事例
も出始め、企業化段階へ成長してきました。ビジネス採算性の
出るように事業化する企業人の参入段階に来ています。
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■企業（栽培・養殖漁業）
栽培、養殖、魚工場の実績が出始めた企業がでてきました。
同業種から、異業種から、新事業として検討する企業が増え
てきました。
団体・研究機関の情報（ノウハウ・資金）を活かし、自社固有
ノウハウ構築スピードを加速するとき役立つ情報を集約し
ます。
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◇健康維持再生復元
モデル
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「環境が人類の生存に、マイナスの働きをする時代」がはじまりました。
健康維持こそ心身の健全性の保持に必要条件です。
そのノウハウを身につけ、あなたが人財として成長し活躍するためには、健康の継続的保持と障害が発生したとき短期再生、復元のノウハウと継続的実践ができることが着眼です。
優れた関連情報を揃えます。 |
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◆身体の健康維持発展
●シニアが健康を維持し、企業に貢献できるための健康整備法
いつも全力投球し続けたい”あなた”の健康を保つ定評の手法。
・西野塾
・真向法
●健康維持に健全な精神が宿ります。継続すると若さ維持できます。我流も一方法ですが、実践効果高い基本定石の智慧をいかくのも一つの方法です。
・スポーツ団体一覧
・臨床スポーツ医学会
・トレーニング科学研究会
・（独）日本スポーツ振興センター
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◆健康機能障害再生復元機関
研究所を併設した機関に限定して紹介します。最先端技術ノウハウを導入し、最先端の臨床、より多くの再生・復元の確率が高いところに限定します。国立身体障害者リハビリテーションセンター
・国立身体障害者リハビリテーションセンター
・国立職業リハビリテーションセンター
・先端医療振興財団
・（財）脳血管研究所美原記念病院
・せいりっがく研究所 NIPS
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